和菓子  

 

 

 

秋季食慾大增的兔小編今天要來跟大家講古了~

 

 

 

大家都知道元祖招牌麻糬融合了『日式製菓』style,既然說到『日式製菓』style,兔小編不得不跟大家說說關於日式和菓子style的一些故事…….

 

 

 

元祖招牌麻糬『日式製菓』style---和菓子是什麼?

 

和菓子(日語:和菓子、わがし,羅馬字:wagashi)是一部分帶有甜味的傳統日式糖果糕點的專業術語。主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等,並依照不同的口味添加不同的特殊食材。

 

 

 

元祖招牌麻糬『日式製菓』style---和菓子歷史變遷

 

    唐朝-奈良時代

 

日本人將奈良時代從中國唐朝傳入的唐果子,主要為麻糬類的甜食和蔴球一樣的油炸糕點(油果子)。內餡主要為紅豆和芝蔴,外皮為糯米所制。

 

    發展期

 

經過日本人根據自己的口味調整,和逐漸與中國冊封體制的遠離,逐漸發展出自己的特色甜點。經過改良過後的蔴糬外皮變得色彩豐富,精緻甜點的造型除了傳承自中國的桃子、兔子造型,以櫻花、葉子等植物造新的日式甜點也層出不窮。大小從原來的正好可以握在手裡的大小,變為一口就可吃掉的大小。

 

由於日本的茶道喝的是苦澀的抹茶,所以和菓子正好中和一下味覺,因此和菓子也隨著茶文化的興起而流行於貴族之間。到了江戶時代,京都的京都果子和江戶的上果子兩派之間的激烈競爭,帶動了和菓子製作技術的大幅躍進。

 

明治維新之後,封建貴族武士主宰的時代一去不復反,平民的力量成為社會主流,和菓子不再只是寺院和神社才能獨享的奢侈品,和菓子就此走入民間,使普羅大眾也能享用這種甜蜜的滋味。

 

 

 

元祖招牌麻糬『日式製菓』style---和菓子的特點

 

    和菓子的藝術性

 

和菓子的製作費工,起名字也是大有學問,通常以連歌、俳句、歷史典故或者自然一景來命名。

 

其外觀的多樣性也是世界上首屈一指,點心師傅會把和果子作成栩栩如生的花鳥魚蟲,或者配合季節作出相對應的氛圍,有如巧奪天工的藝術品一樣,讓人捨不得吃下它,這也是日本人精緻文化的體現。

 

賞心悅目的和果子常作為年節送禮之用,也是日常招待客人必備的,各地也都有獨特風味的和果子作為名產,日本人出差、觀光總會買個幾盒和果子回來,由上可見和果子在日本人生活佔有相當重要性。

 

例如夏天的日式甜點運用具有透明效果的葛粉來表現清涼的意境等。帶有藝術性的和菓子這在日本人看來是同時秉持著季節感和日式矜持的完美呈現。特別精巧、具有藝術效果的和菓子也可以叫做工藝果子,用可以食用的和菓子食材來表現花鳥風月的世界觀。

 

 

 

……哇!元祖招牌麻糬『日式製菓』style,好像詩人一樣喔!此時,兔小編一邊吃著『日式製菓』style的元祖招牌麻糬,心裡一邊浮現友藏爺爺的心之俳句→好好吃,再訂一盒……(噹~)

 

 

 

 

 

 

 

圖文資料來源:維基百科


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