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相信大家家裡每到清明節一定會吃的食物就是潤餅，潤餅又叫做春捲。
在中國人的習俗中「潤餅」是掃墓時祭祖必備食品，據史料記載吃潤餅的習俗與典故是源自人民為紀念春秋時晉國一位清廉忠貞的官吏介子推，便在清明節的前兩天嚴禁煙火，因此只吃冷粥乾餅，即所謂的「寒食」，到後來就演變如今吃潤餅的習俗。
在台灣包潤餅的內餡材料，大多使用炒過瀝乾水份的高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲、豆芽菜、菜甫等蔬菜及豆腐絲、豆干絲、肉絲、蛋絲、蝦米等，再依照個人喜好灑上花生粉或糖粉（北部人通常只放花生粉，南部人愛吃甜，除了花生粉之外，還會再加入糖粉），不需再烹調即可以潤餅皮（潤餅皮是以麵粉調成粉漿再用小火煎成熟的圓薄餅皮）捲起直接食用，以前的人通常只有在清明節才吃的到潤餅，現在平日如想到食用在市場或夜市就可買到。
在下面小編將傳授給你美味的製作潤餅食譜，讓你也能在家DIY做出好吃的潤餅唷~現在快拿起你的筆記本，寫下潤餅食譜吧!
製作潤餅食譜步驟1
將圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成絲狀;豬肉洗淨，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。
製作潤餅食譜步驟2
熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝幹水分。
製作潤餅食譜步驟3
潤餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
製作潤餅食譜步驟4
由於現代人對於傳統節慶飲食較能創新不拘泥於一定要用傳統制式配料，因此只要能選用安全養生食材符合均衡、低油、低鹽概念，讓人吃出健康最是重要。
在此小編也提供大家幾個小建議，如果想吃較養生的潤餅，大家可以添加一些養生保健功能的食材如，卵磷脂、香椿、啤酒酵母粉、小麥胚芽、堅果、葡萄乾等取代花生粉及糖粉作調味料，那麼吃潤餅就不只是節慶飲食，還可以是強化營養的養生保健食品，為全家人的健康加分唷! ヽ( ° ▽°)ノ
而且潤餅可算是健康輕食，對於減重人士或糖尿病人及高血脂病人而言都是不錯的外食選擇。尤其是糖尿病人容易有多吃的症狀，如選擇潤餅當正餐，糖粉換成代糖調味的話，不僅能有飽足感，當點心更能降低熱量與油脂攝取量喔!
看完後大家現在就在家裡試試看吧!握拳( • ̀ω•́ )
資料來源: http://ppt.cc/4a5g
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