每年過端午節時，就會看到鋪天蓋地的端午節肉粽廣告，潮州、上海、寧波、閩南…etc，看的小編我眼都花了，所以小編特地整理了各地端午節肉粽的種類跟口味，就算是愛吃鬼，也要當個有知識的愛吃鬼，大家說是吧~
端午節肉粽 北京肉粽
北京肉粽是北方粽子的代表品種，他的個頭較大，形狀為斜四角形或三角形。
北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米製成的白粽子，吃時需沾白糖，並加上一點玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。第三種是豆沙粽，比較少見。
在華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅豔豔的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。口味類似我們的甜粽。
端午節肉粽 廣東肉粽
廣東肉粽是南方粽子的代表品種，他的個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的，做法費時最久。鹹粽的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。
端午節肉粽四川肉粽
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裡嫩，頗具風味。
端午節肉粽 蘇州肉粽
蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。
端午節肉粽 海南肉粽
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
端午節肉粽 山東肉粽
在諸多品種的粽子裡，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。
端午節肉粽 台灣肉粽
台灣肉粽屬閩南粽體系，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的“內容“豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、蘿蔔乾、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹紮蒸熟，香味濃郁。
看完這麼多端午節肉粽的種類是不是跟小編一樣嘴饞了阿~不過端午節肉粽因為是以糯米為主且料多實在，熱量相對的也高很多；喜歡吃粽子又怕胖的朋友可以吃看看元祖的菖蒲粽喔~好吃、消暑、又不怕熱量太高!!
資料&照片來源：http://cate.fengjing.com/603018/2169_1.shtml
留言列表
