每年過端午節時,就會看到鋪天蓋地的端午節肉粽廣告,潮州、上海、寧波、閩南…etc,看的小編我眼都花了,所以小編特地整理了各地端午節肉粽的種類跟口味,就算是愛吃鬼,也要當個有知識的愛吃鬼,大家說是吧~

 

端午節肉粽 北京肉粽

端午節肉粽

北京肉粽是北方粽子的代表品種,他的個頭較大,形狀為斜四角形或三角形。

北京的粽子大約可分為三種:一種是純用糯米製成的白粽子,吃時需沾白糖,並加上一點玫瑰汁木樨鹵,味道香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗,稱小棗兒粽子,吃前需冷藏,吃時會有冰涼的快感。第三種是豆沙粽,比較少見。

在華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子,餡料用的是紅棗。蒸熟之後,只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅豔豔的棗兒,有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。口味類似我們的甜粽。

 

端午節肉粽 廣東肉粽

端午節肉粽1  

廣東肉粽是南方粽子的代表品種,他的個頭較小,外形別致,正面方形,後面隆起一隻尖角,狀如錐子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的,做法費時最久。鹹粽的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等,其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽,風味更佳。

 

端午節肉粽四川肉粽

端午節肉粽2  

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因製作講究,工藝複雜,其口味當然獨特,故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之,香辣適口,風味獨特。四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日,加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁,包成四角的小粽。以大火煮三個小時,煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裡嫩,頗具風味。

 

端午節肉粽 蘇州肉粽

端午節肉粽3  

蘇州粽子是呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子,選用上等紅小豆,煮熟後去皮濾沙,再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡,裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉,煮熟後晶亮甜美,油潤清香。

 

端午節肉粽 海南肉粽

端午節肉粽4  

海南粽子與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱粽剝開,先有芭蕉和糯米的清香,後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。

 

端午節肉粽 山東肉粽

端午節肉粽5  

在諸多品種的粽子裡,輩份最大,資格最老的,當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯,夾以紅棗,製品風味獨特,食用時,可根據食客習慣,佐以白糖,增加甜味。

 

端午節肉粽 台灣肉粽

台灣肉粽屬閩南粽體系,品種甚多,有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行,它的“內容“豐富多彩,包括有豬肉、干貝、芋頭、鴨蛋等,成了終年可見的傳統小吃。八寶粽也是代表品種,它選料多樣,將豬腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、蘿蔔乾、魷魚分別切成丁,鍋燒熱,先下洋蔥末,再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻,與糯米拌勻後,裹紮蒸熟,香味濃郁。

 

看完這麼多端午節肉粽的種類是不是跟小編一樣嘴饞了阿~不過端午節肉粽因為是以糯米為主且料多實在,熱量相對的也高很多;喜歡吃粽子又怕胖的朋友可以吃看看元祖的菖蒲粽喔~好吃、消暑、又不怕熱量太高!!

 

快來看小編超推薦的夏日必吃菖蒲粽>>

 

 

資料&照片來源:http://cate.fengjing.com/603018/2169_1.shtml

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